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荣一平台注册:清明谷雨茶

  明前茶价高,雨前茶味醇,爱茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。
  清明到,谷雨未至,茶树冒出嫩芽。母亲急切切地丢下手中所有事务,采茶、制茶成为她此时最重要的事情。
  有诗云:“诗写梅花月,茶煎谷雨春。”明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法,认为品茶应品谷雨茶。
  谷雨是春季的最后一个节气,也是采制春茶的佳期。此时天气温和,雨量充沛,使得茶树的茶梢叶芽肥硕,色泽翠绿,富含多种维生素和氨基酸,茶味也鲜活,香气怡人。谷雨茶有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古人的枪,被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被称为雀舌。
  民间谚云“谷雨谷雨,采茶对雨”。谷雨前采摘的茶细嫩清香,味道最佳,故谷雨品新茶,相沿成习。喜爱香茗的文人雅客有诸多诗句咏之。
  晚唐著名诗僧齐已在《谢中上人寄茶》云:“春山谷雨前,并手摘芳烟。绿嫩难盈笼,清和易晚天。且招邻院客,试煮落花泉。地远劳相寄,无来又隔年。”空灵之意境,充满字里行间。在轻雾如烟的茶丛中,翠绿鲜嫩的春山野茶很稀少,乃至天色将晚时,还未采满筐。尽管谷雨佳茗难得,但诗人还是迫不及待地招来邻院的客人品新茶。李德裕在《忆平泉杂咏·忆茗芽》中表现的也是一种闲适、淡泊之情:“谷中春日暖,渐忆掇茶英。欲及清明火,能销醉客酲。松花飘鼎泛,兰气入瓯轻。饮罢闲无事,扪萝溪上行。”谷雨茶,经过雨露的滋润,营养丰富,香气逼人。喝起来口感醇香绵和,对人的身体特别好,通全身不畅之气:以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气。
  人们总认为清明茶比谷雨茶好。不错,清明茶细嫩品质好,但两三泡之后,味就变淡了。而谷雨前采制的茶,泡起来的绿茶舒身展体,鲜活得如枝头再生,染得春光盈眼,且茶香浓郁浑厚,久泡仍余味悠长。啜一口,顿觉缕缕清香溢出,尘世间的浮躁和功名利禄皆散去。所以,爱茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。
  现在众多人热捧明前茶,赶的就是一个“早”字!买茶的人付出银子的代价。明前茶和谷雨茶,两者价格相差甚巨,买明前茶自己喝的人较少,大多是作为礼品买去送人的。
  明前的茶是好看,但不经泡。而雨前茶泡起来汤色橙黄,香气浑厚,多泡仍回味绵长。所以,懂茶的人通常都是买谷雨前一两个星期的茶自己饮用。
  明前茶虽然上市早价格高,但绝非真正的茶之上品。制茶人祖辈传下来的说法,似乎更喜欢谷雨前后的茶,尤其是谷雨那天茶农们采摘来做好的茶都是留起来招待客人,平常自己是舍不得喝的。据说谷雨那天采制的茶,喝了对人身体特别好,通全身不畅之气,有病可以治病,无病喝了防病。《神农本草》载:雨前茶“久服安心益气……轻身不老”。

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