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荣一平台:学会察看干茶和茶叶开汤后的形状变

  察看茶叶就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化。干茶是指未冲泡的茶叶,开汤是指用开水冲泡干茶。茶叶的外形千姿百态,有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形等等,各具美感。待茶叶开汤后其形态会产生各种变化,及至展露原本的形态,着实令人赏心悦目。
  观察干茶应看其干燥程度,茶叶若是回软,最好不要买;其次要视茶叶的叶片是否整洁,如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质,则不是上等茶叶。再者,看茶叶的外形,条索是茶叶揉成的形态,什么茶都有其固定的形态规格,比如龙井茶是剑片状,冻顶茶揉成半球形,铁观音茶紧结成球状,香片则切成细条或者碎条。不过,看干茶判断是好茶还是坏茶,顶多只能看出30%。
  茶叶由于制作方法不同,茶树品种有别,采摘标准各异,因而形状显得十分丰富多彩各种形状的代表茶类有:针形——外形圆直如针,如南京雨花茶、安化松针、君山银针等;扁形——外形扁平挺直,如西湖龙井、安吉白片等;条索形——外形呈条状稍弯曲,如婺源茗眉、庐山云雾、桂平西山茶等;螺形——外形卷曲似螺,如洞庭碧螺春、普陀佛茶、井岗翠绿等;兰花形——外形似兰,如太平猴魁、兰花茶等;片形——外形呈片状,如六安瓜片、齐山名片等;束形——外形成束,如江山绿牡丹、婺源墨菊等…
  因此,时空不同,所载之道也即不同了,譬如——
  中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华,佛教强调“禅茶一味”以茶助禅,以茶礼佛,道家强调“天人和一”。
  日本茶道的基本精神是“和、敬、清、寂”,要求人们通过饮茶进行自我思想反省,彼此思想沟通,于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂,以达到和敬的目的。
  朝鲜茶道则提倡“中正”的茶礼精神,要求人们处事不偏不倚,不枉不正,都充分体现了“喝茶不是茶”的特点。
  今日茶之流行于中国社会各界的最大原因应在于“茶可载道”,通俗的说是茶是可以任人强奸和意淫的。商人眼里喝茶是制造金钱,文人眼里喝茶是创作,政客眼里喝茶是谋权,僧人眼里喝茶是求禅,道家弟子则喝出“重生、贵生、养生”之念。

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